Borunkban sötét bogyós gyümölcsökre, főleg fekete ribizlire emlékeztető ízekkel és fűszerpaprikára emlékeztető mély illatokkal találkozhatunk. Érleléssel olyan további szekunder aromák fejlődhetnek ki, mint például az eukaliptusz, menta, vanília, esetleg a dohány.
Az illat- és íztömegeket fahordós érleléssel finomítottuk.